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泥河風味老鵝館,每天限燒30只,想吃真得趁早來

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發表于 2020-5-17 20:37:02 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式



不同地域不同環境
孕育不同風味
這風味反映在食物上
即是原材料的獲取方式和烹飪方式等方面的差異
從而導致的口味和吃法等方面的不同
正是這些不同
讓人體驗到世界的多姿多彩
讓吃貨朋友們立志把天下美食吃個遍
今天小編這個吃貨來到了廬江縣泥河鎮
想要吃吃這里用鐵鍋土灶燉出來的散養大鵝
想想就快活
Parkのone
明珠老鵝館

這家位于海神黃酒集團斜對面的明珠老鵝館,已經有幾十年的歷史了。歷經時光的淬煉,它顯得更為老練沉穩,泥河當地的特色菜——紅燒大鵝,自然做得也是相當地道。
不過沖擊人心的,不只是那口好味道,店里的人員分工,更是讓無數顧客覺得暖意洋洋。


在這家店里,老板主要負責配方下料子,老板娘負責炒制,而老板的外婆則負責燒制時候的火候。

那土灶中跳躍舔舐壁爐的火苗,映著外婆的那張臉。雖然它滿是皺紋,可是卻因為還能為家人做點什么而透著歡欣。

Paekのtwo
紅燒大鵝
“明珠老鵝館”的紅燒大鵝之所以有著一口好味道,主要是因為老板在食材選擇和制作過程這兩個方面的講究。

老板選用的是泥河當地土生土長的散養的大鵝,它們吃的是自家的稻谷,喝的是露水,自然口感更為淳樸天然,香味更為濃郁撲鼻。

為了保證這道菜的最佳口感,老板每天限量燒制30只,要是稍微來晚了,想吃也吃不上了。
除了優良食材的加持,店家的烹飪過程同樣也是成就這一美味的關鍵。

先將秘制調料爆香,隨后下入新鮮鵝肉,倒入適量黃酒去腥提味,然后加水燜燒燉煮一個小時,這個過程,火候的把控實在重要。


你別看這種處理方式簡單,要知道這樣做最能突出鵝肉的原始香味,也最能避免鵝肉營養成分的流失。
Parkのtree
上菜啦
經過一段時間耐心的等待,美味的“紅燒大鵝”終于上桌啦!

用大鐵盆裝著滿滿一盆啊,光是看著心里就踏實。吃之前,那個鵝肉的香味哦,止不住地往鼻子里面鉆,隔著口罩都聞得真真的,再加上它那油光透亮的醬色外皮和濃郁的湯汁,任誰來恐怕都想張嘴大吃一通。

這滿滿的一盆,裝著一整只大鵝,自然鵝的各個部位都能吃到。

先說鵝翅,一口咬下去,被燉煮的酥爛的骨頭順著鵝翅外皮一起被咬下,只得用牙齒才能勉強將二者分開。外層少許的肉雖然有些軟爛,卻也仍舊含有一點嚼勁,又因浸在湯汁之中,還帶有一點鮮香之感。

鵝爪和鵝翅口味相近,但是或許因為外層的肉更少一點的緣故,里面的骨頭更入味,也更香。啃完幾個鵝爪后,再去吃中間鵝掌這一部分,吃到的都是肉,會覺得好滿足!

最受矚目的鵝腿來啦!看見沒有,實打實地都是肉,張開大嘴,盡最大努力去咬它,口中妥妥塞滿肉和香味,那吃得可真是痛快啊!
Parkのfour
嘗嘗唄
一種美食
一種風味
風味百種
美食千萬
吃貨們趕緊動起來
畢竟吃到一種
快樂的原因就會增加一個

店名:明珠老鵝館
地址:合肥市廬江縣泥河鎮海神黃酒集團大門斜對面
電話:135 0051 4879
交通:廬江縣內可乘坐“廬城—雙廟”公交至臨時站5
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